Ruisleipä ulkosuomalaisille

Ruisleipä ulkosuomalaisille on kaivattu asia luin tuolta Johannan 

Omamaamansikka blogista hänen ruisleipä löydöstään. 

Minä leivon ne itse (nyt joku repesi) ohjeella jonka itse kokeilemalla 

kehitin käytän vääräoppisesti hiivaa, mutta leipä on hyvää

ja NOPEA valmistaa.

1 l piimää

2 ls suolaa

loraus oliiviöljyä

1kg ruisjauhoa hienoa 30% karkeaa 70% sekaisin tai vain karkeaa

1ps kuivahiivaa tai 50g tuoretta (parempi ?)

1. Ennen aloitusta laita uuni matalimmalle lämmölle
2. Lämmitä piimä, ei yli 40C
3. Kippaa piimä astiaan ja sekoita sekaan hiiva, suola ja öljy (tai voi)
4. Lisää jauho ja vaivaa käsin 10min
5. Muotoile taikina jauhoisin käsin suoraan paperoidulle uunipellille.
6. Sammuta uuni ja laita pelti sisään ja anna muhia ainakin tunti.
7. Kun leipä on mukavasti halkeillut väännä uuni 200C
8. Odota 1-1½ tuntia ja nosta leipä/leivät liinan alle.
9. Kun leipä on jäähtynyt sulje se pussiin tiivistymään.
10. Parasta seuraavina päivinä.
    Kuvassa olen tehnyt vain yhden lähes puolenpellin kokoisen leivän
    muotoilkaa kooltaan ja muodoltaan aivan vapaasti käyttötarkoituksen mukaan.
    
    
    Nyt kun olette nauraneet tarpeeksi miehelle joka yrittää leipoa 
    niin tässä vielä nopean vaaleanleivän ohje.
    5 dl lämmitä vettä,
    1 ps hiiva (tai aitoa)
    2tl suolaa,
    1tl sokeria
    3ls valkosipuli jauhetta (tai tuoretta murskattuna)
    2ls oreganoa (maun mukaan myös muita mausteita)
    loraus oliiviöljyä
    vehnäjauhoja tarpeeksi
    Vaivaa käsipelillä 10min peitä kelmulla ja laita kulho vesihauteeseen alle 40C nousemaan.
    Kun taikina on turvonnut tarpeeksi laita leipä uuniin joka on 275C (täysillä)
    alatasolle ja odota 10min, sammuta uuni ja siirrä leipä vielä 10min keskitasolle.
    Nauti ;) Työn iloa rohkeille testaajille.